Vind hier heerlijke smaakvolle recepten met onze verse producten
Witte asperges met gerookte zalm & een zachtgekookt eitje (2 pers)
INGREDIËNTEN
- 500gr witte asperges
- 100 gr gerookte zalm
- 4 middelgrote eitjes
- Boter
- 80gr verse bieslook
- Roggebrood
BEREIDING
1. Schil de witte asperges en haal de kontjes eraf
2. Witte asperges 3,5 minuut voorkoken (water met zout en/of bouillon)
3. Eitjes 4 minuten koken, koud spoelen, pellen
4. Bieslook snijden in fijne ringetjes
5. Roggebrood met boter,peper en zout, verse bieslook
6. Grote bakpan met een goede EL boter op middelhoog vuur, bak de uitgelekte asperges goudbruin en kruid af met peper en zout
7. Dresseer naar wens met gerookte zalm
+ Meer
- Minder
Witte aspergesoep met groene kruiden olie (4 pers)
INGREDIËNTEN
- 1kg witte asperges
- 400gr groene asperge tips
- 20gr verse bieslook
- 20gr verse peterselie
- 20gr verse dille
- 20gr verse dragon
- 125gr boter
- Groentebouillon
- 175ml neutrale olie
- 25ml zoetzure azijn (sushi)
BEREIDING
- Schil de witte asperges en haal de kontjes eraf
- Maak 4liter bouillon en kook de witte asperges hierin voor (3,5 minuut)
- Verwijder de asperges uit de bouillon en laat uitlekken en afkoelen
- Voeg de aspergeschillen en kontjes toe aan de bouillon en laat trekken op laag vuur (30 à 45min)
- Verse kruiden + olie + zoetzure azijn in de blender en mixen tot een fijne groene olie vormt (witte wijn azijn met een 1tl. Suiker volstaat ook)
- Zeef de aspergeschillen en kontjes
- Snijd de witte asperges in hapklare stukjes en voeg toe aan de bouillon (BEWAAR DE KOPJES)
- Kook ze volledig gaar en mix de soep met een staafmixer, voeg de boter toe en kruid af met peper en zout.
- Ontdoe de groene asperges van de kontjes en rooster samen met de witte asperge kopjes in een hete pan met een scheutje olie
- Verdeel de gebakken asperges in 4 soepkommen, schenk de soep erover en werk af met de kruiden olie.
+ Meer
- Minder
Witte en groene asperge salade (4 pers)
INGREDIËNTEN
- 500gr witte asperges
- 500gr groene asperges
- 500gr rucola
- 500gr (gewassen) spinazie
- 50gr verse dragon
- 1 à 2 courgettes
- 2 rode uien
- 250gr zongedroogde tomaatjes
- 100ml wittewijn azijn
- 200ml neutrale olie
- 1 el honing/agave
- 200gr pijnboompit of hazelnoot
- ½ citroen
BEREIDING
- Schil de witte asperges en haal de kontjes af van zowel de witte als groene
- Kook de witte asperges (3,5 min) in water met zout en/of bouillon, uitlekken en afkoelen
- In een mengkom: azijn + honing + zeer fijngesneden dragon (zonder takjes), voeg de olie toe en kruid af met zout.
- Schaaf de courgettes met een kaasschaaf of mandoline in lange linten, grillen in een hete pan met een druppeltje olie, peper en zout
- Snijd de rode uien in fijne ringen en leg ze in de dressing om te marrineren
- Bakpan met neutrale olie op middelhoog vuur: bak de groene en witte asperges tot ze mooi gekleurd zijn, blus af met sap van een halve citroen, peper en zout
- In een grote mengkom: rucola + spinazie + zongedroogde tomaatjes + dressing, mengen
- Verdeel over 4 borden en voeg de gebakken asperges, courgettelinten en nootjes toe.
- *** mits nootjes ongeroosterd zijn, 10 à 15min op 160 graden, lichtjes zouten.
+ Meer
- Minder
Pad Thai met groene asperges (2 pers)
INGREDIËNTEN
- 250 gr brede rijstnoedels
- 750 gr groene asperges
- 1 wortel
- 1 el. Tamarinde pasta
- 100 ml Soja saus
- 100 ml neutrale olie
- 1 chilipeper
- 1 duim verse gember
- 3 tenen knoflook
- 80 gr verse koriander
- 150 gr pinda- / cashewnoot
BEREIDING
- Rooster pinda/cashew 10 à 15 min op 160 graden
- Snijd de chilipeper (zonder zaadjes), gember, knoflook zéér fijn (of blender), in een kleine mengkom, voeg 1 volle el. Tamarinde pasta, soja saus en de olie toe.
- Snijd ringetjes van de steeltjes van de koriander, voeg toe aan de marinade en meng alles
- Kook de rijstnoedels af en ruim water met zout, spoel koud en laat uitlekken, voeg lichtjes olie toe om te voorkomen dat ze gaan plakken
- Snijd de kontjes van de groene asperges, schil de wortel en snijdt in fijne juliènne
- Bak asperges en wortel op hoog vuur met een scheut olie, haal ze uit de pan als ze mooi gekleurd zijn en kruid af met peper en zout
- Voeg de rijstnoedels aan de pan en zorg dat er genoeg olie nog in de pan zit zodat ze niet aan de bodem plakken, blijf de pan bewegen om de 10 à 20 seconden en zodra de noedels beginnen te kleuren, voeg de marinade toe en zet vuur middelhoog, wanneer de marinade begint te binden met de noedels, zijn ze klaar.
- Dresseer naar wens en werk af met de verse koriande en de nootjes.
+ Meer
- Minder
Witte asperges in beurre noissette & grapefruit (2pers bijgerecht)
INGREDIËNTEN
- 750gr witte asperges
- 2 el. Boter
- 1 rode grapefruit
- 150gr hazelnoten
- 30 gr verse dille
BEREIDING
- Schil de witte asperges en verwijder de kontjes
- Kook de asperges voor in ruim water met zout en/of bouillon (3,5min)
- Rooster de hazelnoten 15 min op 160 graden in de oven, afkoelen, hakken
- Snijd de schil van de grapefruit zonder teveel wit erop te laten, snijden in partjes
- In een grote bakpan 2 el. Boter op middelhoog vuur, zodra de boter geklaard is, voeg de uitgelekte asperges toe en bak goudbruin (let op dat de boter niet te hard bakt en zet zonodig het vuur iets lager), kruid af met peper en zout.
- Dresseer de asperges in zijn geheel of in stukjes, voeg de partjes grapefruit en de geroosterde hazelnoten toe en werk af met takjes verse dille
+ Meer
- Minder